Découvrir Empreinte à Vannes

« Empreinte », un nom plein de promesses pour ce charmant restaurant imaginé par Marine & Baptiste à Vannes.

Empreinte se découvre sur la petit place Valencia au cœur du centre historique de Vannes. De la rue, cette jolie devanture intrigue, en se rapprochant, vous apercevrez le chef en action et pourrez capter l’atmosphère de ce lieu intimiste et gourmand.

On aime l’accueil chaleureux de ce couple de passionnés qui propose une cuisine qui éveille simplement les sens en mettant au cœur de leurs préparations, des produits locaux et de saisons.

Un leitmotiv : « circuits courts, circuits responsables ».

Cette philosophie, vous la ressentirez à la lecture du menu qui, notons-le, change toutes les semaines au gré des saisons et des envies du chef. Un menu qui éveille les papilles avec des produits sublimés tout en délicatesse. Tels des musiciens, Marine et Baptise imaginent chaque semaine de nouvelles compositions, un pur bonheur !

Illustrons notre propos avec ce menu d’octobre qui respire l’automne…

Les entrées
Les carottes de couleurs braisées, chapelure au sarrasin & copeaux de mimolette vieille
Les brocolis de la Petit Ferme, mayonnaise colza, champignon crû, noix & radis noir

Les plats
Retour de pêche côtière, écrasée de pommes de terre, betterave rôtie & thym citron
Souris d’agneau braisée, quinoa blanc aux olives, fenouil & menthe poivrée

Les desserts
Les fromages affinés par Emmanuelle & Olivier, ceux de nos producteurs
Panna cotta à l’eau de rose, biscotin aux amandes grillées, huile d’olive

Poire du verger pochée, biscuit amandine vanillé & caramel de lait

Une cuisine personnelle, sincère et inspirée que l’on déguste dans un lieu intime imaginé avec beaucoup de goût et dans lequel on se sent tout simplement bien, que ce soit en équipe, en famille ou entre amis. Chaque détail a été soigneusement pensé et sublime délicatement la dégustation.

C’est donc avec le sourire aux lèvres que l’on quitte « Empreinte » et cette folle envie d’y revenir très vite.

Empreintes – 15 Place Valencia 56000 Vannes – 02 97 46 06 42

Crédit photo : Empreinte – Michel Renac